一斤鲩鱼肉大概有500大卡左右，蒸鳊鱼要蒸8到10分钟差不多。鲩鱼属于淡水鱼，肉质细嫩，蒸的时间别太长不然会老。要是鱼块大点就多蒸两分钟，小的话少半分钟也行。

鲩鱼肉热量主要看新鲜程度和脂肪含量，普通市场买的新鲜鱼每100克约100到120大卡。一斤等于500克，500乘以100到120就得出500到600大卡这个范围。蒸鱼时间跟火候有关，大火蒸的话前两分钟鱼肉受热快，后面保持中火防止过熟。鱼皮能透光不破皮就熟透了，筷子能轻松戳穿鱼肉中间的部分。比如500克重的鳊鱼，大火烧开后放进去，8分钟足够让鱼肉全熟还不散架。要是鱼太大块，中间部分可能需要再补蒸半分钟。记得蒸的时候要留点水汽，用锅盖盖住让蒸汽循环，这样鱼肉更嫩滑。