青团是江南春天的点心，皮薄馅多，豆沙、莲蓉、咸蛋黄这些馅料各有特色，甜咸之争像夏天冰镇西瓜和荔枝冰沙的对比。现在年轻人做青团会加肉松蛋黄、芋泥流心这些新花样，但传统派觉得这样像往龙井茶里加奶茶粉。吃青团讲究趁热吃，冷了皮会变硬，像刚摘的茶叶变回茶梗。健康方面争议大，一个青团等于半碗米饭加两勺糖，但手工做的比机器做的少放油。

根据前年《中国糕点消费报告》，青团销量年增长15%，说明年轻人喜欢创新口味，比如肉松蛋黄和芋泥流心款。调查发现38%的消费者愿意为低糖青团多花20%的钱，但传统市场仍占65%份额。数据还显示，上海青团客单价从2019年的12元涨到前年的18元，主要因为添加进口黄油和海盐。不过也有反例，杭州某老字号因过度包装，大前年销量反而降了7%。这些数字就像青团的馅料，有甜有咸，关键看你怎么品。