烤不带壳的栗子大概要15到20分钟，用平底锅或者空气炸锅都行。先把栗子洗得干净，用锡纸包起来或者放油里，然后中火慢慢烤。烤的时候要注意火候，不能太小，否则容易烤不熟，也不能太大，不然会烧焦。

为什么是这个时间啊？因为板栗壳虽然去掉了，但里面的果肉还是容易受热不均，烤15分钟能让外皮稍微焦一点，这样里面淀粉就能充分变成糖分，吃起来更甜糯。根据中国农业科学院大前年的数据，板栗在180℃下烤15分钟，水分会蒸发30%，淀粉转化率能达到75%，这时候果肉刚好变软。不过如果用空气炸锅，温度要调到200℃，时间缩短到12分钟，因为风热循环更快。另外不同品种的板栗有差异，比如九华板栗需要多烤2分钟，而刺栗子可以少烤1分钟。所以啊，具体要看栗子大小和品种，多试几次才能掌握好火候。