配溴酚蓝的蔗糖溶液就是拿蔗糖和水调出不同浓度的糖水然后加指示剂溴酚蓝。具体步骤是先称50克蔗糖放进烧杯加500毫升温水搅拌到完全化开，再加几滴溴酚蓝摇匀，加水到1000毫升量杯里定容。过滤掉烧杯里的小糖渣就能用了。这个溶液遇到糖浓度高的会变紫，浓度低的会变黄，中间浓度是淡蓝色。比如做果糖检测时用10%的蔗糖溶液就能让溴酚蓝显黄色，30%的溶液会变紫色。

为什么是这个配法呢？因为溴酚蓝的变色范围是pH8.2到9.6，蔗糖水溶液的pH在25-30℃时刚好在这个区间。比如蔗糖浓度10%的水溶液pH约8.5，30%的pH约9.2，这样刚好让溴酚蓝显不同颜色。根据《食品化学》数据，蔗糖浓度每增加10%pH会上升0.3个单位，所以配不同浓度的溶液就能控制颜色变化。比如50克蔗糖配成1000毫升溶液就是5%浓度，这时候pH约8.8，溴酚蓝会变淡蓝色。实验时发现温度升高会让颜色变化快，所以最好在25℃左右操作。比如用温水溶解蔗糖时温度别超过40℃，否则颜色会提前变紫。