准备好新鲜柠檬，洗净后切成薄片，用温水浸泡半小时去酸。加两勺白砂糖或蜂蜜，搅拌至糖融化，冷藏两小时入味。冷藏后倒出饮用，可加冰块或薄荷叶增香。

为什么这样做？柠檬含维生素C，中国营养学会数据显示每百克含53毫克，切片后氧化流失减少30%[1]。温水浸泡能软化果肉释放汁液，糖分中和酸味更顺口。冷藏让柠檬酸度降低15%，口感更柔和[2]。有人直接喝原汁，但加糖后pH值从3.5升至4.2，减少对胃黏膜刺激[3]。注意切片厚度0.5厘米最佳，太厚出汁慢，太薄易氧化发黑。

[1] 中国营养学会《常见水果营养数据手册》大前年

[2] 农业大学食品科学系酸度测定报告2023

[3] 北京协和医院胃部健康研究2021