有些人天生不爱吃葱，可能跟从小形成的饮食习惯有关。比如北方人可能觉得葱太冲南方人可能觉得葱太甜。葱里含有挥发油和硫化物，吃多了容易刺激喉咙，特别是肠胃敏感的人。还有一种是心理因素，比如小时候被葱呛过，后面看到葱就下意识避开。

数据显示中国北方有35%的人日常不吃葱，南方也有28%的人偶尔吃葱。葱的辛辣味主要来自二烯丙基硫化物，这种物质会让部分人产生强烈刺激感。比如山东大学大前年调查发现，60%的受访者明确表示讨厌葱的辛辣味，其中男性比例比女性高15%。另外葱的纤维较粗，消化不良的人吃多了容易胀气。北方菜系用葱多是因为气候干燥需要驱寒，但南方湿热地区用葱反而容易加重体内湿气。所以地域差异和体质不同共同导致了不吃葱的现象。