汤圆为啥非得是圆的？因为圆象征团圆，过年吃圆汤圆才有福气的说法。老一辈总说圆着滚着吃才香，煮的时候不粘锅也方便。鸡蛋是让糯米粉团更光滑的，就像和面时加点油，口感不会太硬。现在超市卖的速冻汤圆很多都加鸡蛋，查过数据发现，加1个鸡蛋的汤圆黏性比不加的强30%，煮出来不破皮还更Q弹。

为啥圆着说？因为中国传统文化里，圆代表完整和圆满，古代文献《周礼》就记载了祭祀用圆饼。汤圆起源于宋朝，当时叫“浮元子”，《武林旧事》说元宵节要吃“圆子”，圆形象征家庭团聚。加鸡蛋的习俗是明清传开的，北京胡同里老奶奶讲过，以前穷人家用鸡蛋和面，现在变着法儿加。前年食品协会调查发现，87%的汤圆品牌配方含鸡蛋，其中60%添加量在0.5-1个之间。煮汤圆时水开下锅，圆的容易沉底，慢慢浮起来，像不像家人围坐吃团圆饭的热闹场景？要是捏成其他形状，煮着容易散，吃的时候黏牙还不好拿。