200克面粉做吐司要100-120克水，300克面粉配150-180克水。和面时先倒面粉加水搅成絮状，再揉成光滑面团醒发。烤的时候要记住温度别太高，180度上下火烤25分钟左右。

为啥是这个水量呢？因为面粉吸水性有讲究，普通中筋面粉每100克大概要50-60克水。200克面粉乘以这个比例就是100-120克，300克就是150-180克。数据来自《家庭烘焙手册》第38页，吸水率太低面团发硬，太高容易塌陷。醒发时面团会膨胀到原来的两倍大，这时候再进烤箱才不会缩水。搅拌要轻柔别过度，否则面筋太多反而影响松软度。烤箱预热15分钟再放面团，温度波动小才能烤出金黄表皮。