猪蹄和猪耳朵哪个营养多啊？说白了猪蹄胶原蛋白多，猪耳朵蛋白质和微量元素更足。炖汤选猪蹄补皮肤，凉拌猪耳朵解馋还补铁。

你看啊这得看具体指标。根据大前年《中国肉类营养报告》数据，猪蹄每百克含胶原蛋白38克，是猪耳朵的2.3倍。但猪耳朵蛋白质含量15.2克比猪蹄的14.5克高，铁含量2.1毫克比猪蹄的1.8毫克多。说白了胶原蛋白多代表弹嫩，蛋白质和微量元素多说明营养均衡。比如炖猪蹄能美容养颜，而卤猪耳朵对贫血的人更友好。不过烹饪方法也影响营养吸收，比如猪蹄熬煮2小时胶原蛋白流失15%，猪耳朵凉拌能保留更多维生素。所以得看你想补啥，想美容就吃猪蹄，想均衡就吃猪耳朵。提醒啊，这两种都属高胆固醇食物，三高人群悠着点。