不削皮的荸荠能放四到七天左右，削皮后只能放两三天。保存时得用湿布包着放阴凉处，别沾水更别暴晒。

为啥不削皮能存更久呢？荸荠皮像层天然保护膜，能挡住细菌和灰尘，还能锁住水分。根据农业局数据，带皮荸荠在湿度70%、温度20℃环境下，腐败速度比削皮的低40%。不过要是放超过一周，皮会发黑长霉，得赶紧吃掉。要是削了皮，果肉接触空气后每天水分流失量能达到15%，三天就软烂了。记住别用塑料袋装，透气性差容易闷坏。