煮面时间看面条种类和水量，干面要煮5到8分钟，湿面3到5分钟。水烧开后下锅最保险，煮到水面翻滚再转中小火。

为啥是这个答案？因为不同面条吸水率差挺多。干面吸水像海绵，煮5分钟还硬邦邦；湿面吸水快，煮3分钟就软溜溜。数据说普通挂面吸水率65%，刀削面78%，所以时间差得挺明显。水开下锅能省1到2分钟，避免烧干锅。但要是用高压锅，时间得砍半，像煮面时间变成2分30秒。煮面时水别太满，留点空隙，不然水沸腾时容易溅出锅沿。要是煮手擀面，得多加1分钟，因为筋道面得慢慢煮透。煮面时多搅动两回，防止粘锅底。煮完别马上捞，等面在锅里泡30秒再捞，口感更筋道。