200克干意面配50-100克酱料合适。干面煮后约剩130克，酱料占意面重量30%-75%。浓稠酱（如番茄肉酱）用下限，稀酱（如奶油酱）用上限。煮面时先加酱防粘连，出锅前尝味再补。

为啥是这个数？干意面吸水后重量增加，按市面常见数据，100克干面吸水后约长到130克。酱料比例按意面重量算，30%是39克，75%是97克，所以50-100克范围刚好覆盖。比如番茄肉酱浓稠度约40%，对应52克酱；奶油酱稀薄度30%，对应39克酱。但实际做菜要考虑个人口味，有人喜欢酱多盖过面，有人喜欢面多带酱，所以留有余量。煮面时先加盐和酱，水沸后下锅，煮8-10分钟，关火焖2分钟让面吸饱酱汁。盛面时用筷子挑散，避免结块。