蒸糯米粘豆包得蒸40-50分钟，水开后再蒸，用中大火就行。发面的话不用，因为糯米吸水会自己膨胀。

为啥是这个答案呢？咱先说蒸时间，东北粘豆包是包着豆沙的糯米团子，糯米吸水性强，得长时间蒸才能把水汽逼出来。根据《中国面点大全》数据，普通糯米蒸制需40-50分钟，要是用高压锅能缩短到15分钟。发面的说法其实是误解，发面需要酵母发酵，而豆包里只有糯米和豆沙，没加酵母或泡打粉。不过要是用发酵过的糯米（比如泡了酒曲的），蒸的时候确实会鼓起来，但传统做法都是现蒸现吃，不用提前发酵。蒸的时候要是时间不够，豆包中间会发黏，时间太长会变硬。记住啦，水开后再放进去，火别太小，蒸汽才能均匀透进去。