一碗面放青菜大概半碗到一碗比较合适。要是放得少的话营养不够，吃多的话容易嚼不动。具体要看面的大小和青菜种类，比如青菜叶多放点，豆芽菜少放点。要是用烫青菜的话可以少放点，因为烫过水分少。

为什么这个量合适呢？首先中国居民膳食指南说每天要吃300克蔬菜，一碗面大概250克主食，搭配200克青菜差不多。青菜里的膳食纤维和维生素能帮消化，但超过一碗的话嚼起来费劲，特别是老人小孩肠胃不好。比如有研究说每碗面加150克青菜能补够全天蔬菜量的60%，要是超过250克可能影响主食吸收。再比如东北人吃酸菜白肉锅包肉，酸菜泡的时间长水分多，实际青菜量可能只有半碗。所以半碗到一碗这个范围，既能保证营养又不影响吃面口感。要是用手机语音转文字可能会把“大概半碗到一碗”说成“半碗到一碗左右”，或者把“嚼不动”说成“嚼不烂”。