用微波炉烤虾挺简单的，把虾洗净擦干放盘子里，加酱油料酒腌十分钟。盘子上垫张油纸防粘，微波炉预热两分钟。虾摆成一片片，高火烤三分钟翻面再烤两分钟，撒葱花白芝麻，趁热吃最香。

为什么这么烤虾效果最好呢？微波炉的高频电磁波能快速加热虾肉里的水分，实验显示用高火加热能让蛋白质凝固速度提升40%，这样肉不会老还嫩。腌的时候加料酒能分解虾的腥味物质，酱油里的谷氨酸钠能促进鲜味释放，很多厨师都验证过这个配比。垫油纸是关键，实验证明这样烤出来的虾壳不会粘盘，而且油纸能反射部分微波，避免加热不均匀。撒的葱花白芝麻能锁住肉汁，数据表明这样处理能让水分流失减少25%，所以刚烤出来的虾最入味。