浙江采茶主要在春季，时间大概在3到4月，不同地区有差异。比如西湖龙井3月中下旬开始，安吉白茶4月初，还有洞庭山碧螺春3月底到4月。天气暖和了茶叶才长得出，要是遇到倒春寒，采茶时间就会推迟。采茶人都是看天吃饭，茶叶嫩芽长到一厘米左右就要赶紧摘。

因为气温和降雨量影响，比如农业农村厅2021年数据，全省平均气温比常年高1.2度，降雨量多15%，所以采茶时间推迟了10天左右。不同茶类有讲究，像龙井茶要清明前采，碧螺春清明后采，所以安吉地区4月初才忙起来。洞庭山那边雨水多，茶叶长得慢，采茶工得穿雨靴在茶园里忙活。采茶时间跟节气挂钩，惊蛰后气温回升，茶叶才开始发芽，到谷雨前后就能大规模采摘了。