甲氧基变成羰基就是脱去甲基和羟基变成双键中间体。就像烧火时往油锅里扔块木头，火苗窜起来就冒烟了。甲氧基-OCH3被强氧化剂攻击，先断掉甲基连着氧的键，再烧掉羟基里的氢，剩下的碳就长出双键变成羰基-CO-。这过程需要加热到80到100度，氧化剂浓度得控制好，不然会烧焦变黑。

为什么得这么操作呢？因为甲氧基和羰基之间隔着两个碳原子，得先让氧化剂啃掉甲基再啃羟基。实验数据说用酸性高锰酸钾时，温度超过90度产率就掉到60%以下。有个关键点，氧化剂得过量30%以上，不然中间会残留-OCH2-这种亚甲基阻碍反应。就像炒菜火候过了菜就夹生，氧化不够就剩个半成品。浓硫酸作催化剂时，能帮着把羟基变成更容易氧化的羟基自由基，反应时间缩短到2小时，产率能到85%。但要是用碱性条件，就像往火锅里倒醋，反应就卡在中间体打转，根本出不来羰基。