要加甜味得看糖怎么撒和时间点。糖要趁热撒进爆米花里，高温能让糖分渗进颗粒缝隙。白砂糖最常用，每斤爆米花放三两糖就行。如果糖放早了会变苦，放晚了就结块。

为啥是这个方法？因为糖分在高温下分解快，但超过120度就会焦化。食品科学说，糖撒在爆米花刚出锅（95-105度）时，吸收率最高能到70%。白砂糖甜度是蔗糖的1.2倍，比玉米糖浆更省量。有人试过放蜂蜜，但高温会蒸发水分，反而让爆米花变硬。数据证明，糖分比例超过5%会发苦，控制在3-4%最安全。要是撒糖后静置超过两分钟，糖分就渗不进去了。