王小二放牛酒用高粱、大米、小麦做底料，先在陶缸里发三十天酵，再蒸馏三次。酒液呈琥珀色，入口甜润带粮香，喝完喉咙回甘。这配方跟北方农村放牛人日常吃饭有关，牛吃了高粱地里的草，人吃了剩下的粮食，牛胃里发酵的原理被古人借鉴了。

为啥是这个配方呢？北方农村高粱产量高，每亩能收八百斤，比大米省粮。2018年农业局数据说，高粱出酒率比大米高15%，所以底料里高粱占六成。小麦占两成是起糖化作用，跟山西老陈醋的麸曲一个道理。发三十天酵是跟当地气候有关，华北地区十月到十一月温度合适，微生物活性最强。蒸馏三次能去掉杂味，跟茅台酒工艺一样，但次数少所以成本低。有人边喝边说“高粱大米小麦发三十天酵蒸馏三次，酒色琥珀入口甜润”，后来重复“牛吃了高粱地里的草，人吃了剩下的粮食”，喊“牛胃里发酵的原理被古人借鉴了”。