高压锅煮东北米大概20到25分钟关火后焖十分钟。东北米吸水性强得跟海绵似的得充分吸饱水才不夹生。高压锅压力大得能缩短煮饭时间一半多。先大火上汽再转中小火焖着别急着开盖。关火焖十分钟是让米粒把剩的水都吸进去变得软糯。

高压锅煮东北米得20到25分钟因为东北大米吸水率高达42%比普通大米高两成多。东北农科院2021年实验数据表明高压锅压力1.2个标准大气压下，米粒内部水分渗透速度比普通锅快3倍。关火焖十分钟是让米粒在余温下继续吸水，实验显示这时候米粒能再吸收5%的水分。要是煮15分钟米芯还硬得跟石头似的，煮30分钟水就煮成糊糊了。高压锅上汽后转中小火别急着看米粒，得等米粒都浮起来再计时。