1斤面粉通常放30-50克糖，木糖醇用量是糖的1.5-2倍。比如做饼干时，1斤面粉配30克糖，木糖醇就要放45-60克。如果做蛋糕，可能需要增加到50克糖换75-100克木糖醇。

为啥是这个数啊？首先得明白木糖醇的甜度比蔗糖低30%-40%，所以得多放点才能达到同样甜度。根据《烘焙配方手册》数据，每克糖换算成木糖醇要乘以1.5到2倍系数。比如30克糖换算成木糖醇的话，就是45到60克。不过得注意木糖醇吸湿性强，做饼干时建议多加5-10克，蛋糕则少加2-5克。比如做苹果派，1斤面粉放40克糖，木糖醇就要用60-80克，但实际操作时可能得试试再加5克看看效果。

（模拟效果）

面粉换糖比例，木糖醇替代量

1斤面粉通常放30-50克糖，木糖醇用量是糖的1.5-2倍。比如做饼干时，1斤面粉配30克糖，木糖醇就要放45-60克。如果做蛋糕，可能需要增加到50克糖换75-100克木糖醇。为啥是这个数啊？首先得明白木糖醇的甜度比蔗糖低30%-40%，所以得多放点才能达到同样甜度。根据《烘焙配方手册》数据，每克糖换算成木糖醇要乘以1.5到2倍系数。比如30克糖换算成木糖醇的话，就是45到60克。不过得注意木糖醇吸湿性强，做饼干时建议多加5-10克，蛋糕则少加2-5克。比如做苹果派，1斤面粉放40克糖，木糖醇就要用60-80克，但实际操作时可能得试试再加5克看看效果。