发绿豆芽得用带孔的盘子，比如搪瓷盆或塑料盆底有透气孔那种。绿豆洗三遍别泡太久，铺平不能叠太高，每天倒两回水保持湿润又透气。发芽后得每天晒半小时太阳，水多就倒掉点，少水就加点，三到五天就能长成绿油油的小芽子。

为啥要这么操作呢？因为绿豆芽得在潮湿又通风的环境里长，盘子带孔才能排水不闷烂。实验数据说湿度要控制在70%-80%之间，温度20-25度最合适，这样每天能长3-5厘米。我试过用普通碗发，三天就发臭了，而带孔的盘子用了五天刚好长到两指长。关键得每天换水晒太阳，这样芽子才壮实不黄叶。要是水放多了会烂根，太少了会干瘪，所以每天倒水要像浇花那样少量多次。