调馅1斤肉放盐约5克，馅料总重1斤的话盐量也差不多。肉馅加盐主要是为了提味和保持水分，但别放太多，5克盐刚好够用。比如猪肉馅、牛肉馅这些，盐放少了肉不入味，放多了会发苦还影响口感。

为啥说放5克盐合适呢？因为肉馅本身水分多，盐分容易流失，所以需要补足到5克左右。根据中国烹饪协会数据，每公斤肉馅推荐盐量是5-7克，换算成1斤就是2.5-3.5克，但考虑到炒制过程中水分蒸发，实际放5克更保险。比如500克肉馅放2.5克盐，但炒完可能只剩4两，这时候再补2.5克盐就够用了。国家卫健委建议成人每天盐摄入不超过5克，调馅用盐占全天量的四分之一到三分之一，所以5克盐既安全又够味。不过要是放酱油、鸡精这些带盐调料，盐量要相应减少。比如放10克酱油就少放2克盐，避免吃多咸。记得尝味道，咸淡适中才是关键。