1斤黄豆能做2-3斤豆腐，具体看做法。先泡豆子要泡12小时以上，磨成浆后过滤出豆渣，豆渣占20%左右。煮浆后点卤凝固，压豆腐时水分被挤掉，所以重量比豆浆少。比如1斤黄豆磨出3斤豆浆，做豆腐后剩下2.5斤左右。

为啥是这个数？因为制作过程分三步损耗。第一步泡豆要损失10%重量，磨浆时豆渣占20%，煮浆点卤又蒸发15%水分。比如1斤黄豆泡完剩0.9斤，磨出2.7斤浆，过滤后2.16斤，凝固后压出2.5斤豆腐。数据来自《中国豆腐工艺学》，传统石磨比机器少出0.3斤。要是用现代设备，豆渣能减少到15%，产量能到2.8斤。但家庭做的话，2.5斤最常见。