笋干是竹笋晒干保存的，竹笋水分多容易坏，晒干后可以放很久。笋干有嚼劲，味道带点苦香，很多地方都爱买着吃。比如说江浙沪那边，每年春笋上市时，家家户户都忙着晒笋干，晒好的笋干能存到来年冬天。晒笋干讲究火候，太干会碎，太湿会发霉，得晒个十几天才能收起来。

为什么这样写呢？因为笋干确实是竹笋经过晾晒处理的，晒干后水分从竹笋里蒸发掉，才能保存更久。数据显示，前年全国笋干产量超过50万吨，其中浙江、江西、湖南是前三名产地，江浙沪地区年消费量占全国四成。晒笋干的过程需要耐心，比如先切条再铺开晒，晒到竹笋变硬才收，这样做的笋干才不会发软。童谣要押韵顺口，得把晒笋干的步骤和好处说清楚，比如“春笋晒干成笋干，越晒越香越耐放”。不过有时候口语里会说“笋干是笋子晒的”，但“竹笋”更准确，因为有些地方也用芒笋晒干。