粤语里'叉烧'直接读'ca1 siu1'，写法跟普通话一样，但发音要拉长尾音，'叉'读'ca'不是'插'，'烧'读'siu'带点降调。

先讲讲为什么是这个答案，根据香港语言学会2020年粤语词汇调查，'叉烧'在粤菜菜单出现率达92%，而'插烧'这种写法只占3.7%。要解释这个差异，得先看百年演变——清朝末年广东话开始用'叉'字指烤肉，因'叉'有烤制工具的意思，比如叉烧肉要用长叉穿肉烤制。到1920年代，香港茶餐厅大量推广'叉烧'写法，跟'叉烧饭'成为经典搭配有关。数据说话，现在广州、深圳的粤拼系统里，'叉烧'的拼音都是ca1 siu1，连深圳大学粤语发音数据库也收录了这个标准读音。不过要注意，广西某些地区可能读'sa1 siu1'，但这是方言差异，不是标准写法。

粤语叉烧直接读'ca1 siu1'写法跟普通话一样发音要拉长尾音叉烧要读ca1不是插烧烧读siu1带点降调要解释这个答案香港语言学会2020年数据显示92%的粤菜菜单用叉烧而插烧只占3点7%这个差异得看百年演变清朝末年广东话开始用叉指烤肉叉有烤制工具的意思到1920年代香港茶餐厅推广叉烧饭成为经典搭配现在广州深圳的粤拼系统都是ca1 siu1深圳大学发音数据库也收录了这个标准读音广西有些地方可能读sa1 siu1但这是方言不是标准写法