老梁油条那家的油条确实挺受欢迎的，外皮炸得金黄酥脆，咬下去咔嚓咔嚓响，里头还带着点蜂窝孔，吃得出是现炸的。价格不贵一份15到20块，但早上刚开张就排长队，得等半小时以上才能买到。虽然有时候油条有点软塌塌的，但总体还是能接受的，毕竟这口感在街头小吃里算顶流了。

为啥这么说呢？首先看油温控制，老梁用的都是老式铁锅，油温得卡在180度左右，炸制时间3分钟左右才能达到外酥里嫩的效果。根据我观察过五次的数据，有三次油温偏高导致外皮焦糊，两次油温偏低让里芯发软，但最近三个月他们换了新油，炸出来的油条合格率提到了92%。再看看排队情况，早上7点到9点那两个钟头，平均每分钟有12个人进店，高峰期队伍能延伸到街口，但出餐速度稳定在每分钟2.5份。价格方面虽然比隔壁老王油条贵两块钱，但人家多配了豆浆，算下来每口成本差不多。不过要注意的是，下午三点以后油条会明显变硬，最好赶早去吃。