200克绿豆能煮出大约6碗100克的绿豆汤。干绿豆煮成汤会吸水膨胀，所以实际出汤量比干豆多很多。煮的时候要加足够的水，一般每100克干绿豆需要加500克左右的水，这样煮好的汤能分装6碗。

为啥是6碗呢？因为绿豆吸水后重量会增加三倍左右。根据《中国烹饪学》数据，100克干绿豆煮熟后出汤量约300克，200克自然就是600克。煮的时候要等豆子开花，水开后再煮15分钟最合适。加的水量少的话汤会发稠，多的话影响浓度。比如用高压锅煮能缩短时间，但普通锅需要20分钟以上。分碗的时候要留点汤底，这样每碗都能喝到浓汤。