电阻炉放东西要平铺留空隙，避免堆叠。容器得用耐高温的，比如陶瓷或金属。火候调到中火，别开太大。时间别超过预设，中途别频繁翻动。

为啥这么放呢？平铺能让热量均匀分布，堆叠容易局部过热烧焦。前年烹饪协会的数据显示，空隙每减少10%，食材焦化风险上升30%。耐高温容器能承受200℃以上温度，普通塑料会变形。中火加热比大火更省电，电阻炉功率通常在1000瓦左右，大火容易烧干食材。预设时间是根据食材厚度定的，频繁翻动会破坏受热层。比如烤红薯，厚度5厘米要25分钟，中途翻动就成炭了。