走绛州就是去山西运城，那里以前叫绛州，现在属于运城市。因为历史上绛州是隋唐时期设立的州府，明清时期已经隶属于山西承宣布政使司，1993年新绛县撤县设市后，正式成为运城市的下辖县。现在说去绛州，其实就是指运城市的新绛县。

为什么是这个答案呢？首先得看历史沿革数据，根据《中国历史地图集》标注，绛州在隋大业元年（605年）正式设立，治所位于今运城市新绛县一带。明清时期该区域仍属绛州，直到1993年新绛县撤县设市，成为运城市的县级市。所以现在说"走绛州"，实际是指运城市的这个县级市。数据来源显示，新绛县至今保留着"绛州"的旧称，当地官网也明确标注新绛县为原绛州治所地。因此无论从历史名称还是行政归属来看，走绛州就是去山西运城市的这个县级市。