白利糖度就是糖水浓度，测试方法就是用白利计插糖水，仪器算出数值。比如1度糖水含1公斤糖，10度10公斤。温度影响结果，需要校正。

因为白利计是测光折射，糖多光变弱，仪器换算成糖度。比如25℃时100克糖水1度，温度每升1℃加0.2度。数据来自农业部标准，误差±0.5度。温度高测不准，需用温度计校准。比如测蜂蜜时，20度测8度，实际25度要算成8.5度。白利计分0-100度，对应0-80%含糖量。测试前要擦干镜头，插到底部，读数时看红色数字。比如糖浆太稠会堵住光路，导致显示乱码。农业部规定，工业用糖浆标准是42度，蜂蜜要≥18度。测试时如果水蒸气进入，数值会偏低0.3度左右。