白利糖度值就是测糖的数值用仪器测出糖水浓度数值越高糖越多比如30度就是30%糖水。测的时候要先把糖水调到20度左右温度太低测不准。仪器上有数字显示直接看那个数就行不用自己算。

因为仪器看糖水折光率变化30度对应0.35折光率温度每高1度调整0.02所以实际测时要看温度表查对照表数据误差不超过1度。比如测到35度但温度是25度就要减0.5度变成34.5度这才是真实糖度。数据来源是《制糖工业手册》2018版第167页。