吃太多淀粉容易发胖，因为淀粉在身体里会变成葡萄糖。米饭、面条、馒头这些主食都是高淀粉食物，吃多了身体用不完的葡萄糖就会变成脂肪存起来。而且淀粉吃多了容易饿得快，接着吃更多东西，这样更容易长胖。

淀粉吃多了身体会怎样处理呢？首先淀粉被嚼碎后变成葡萄糖，进入血液会让胰岛素上升。胰岛素一高，身体就会把多余的葡萄糖变成脂肪存进脂肪细胞。中国居民膳食指南说，每天淀粉摄入最好不超过300克，超过这个量就容易发胖。比如一碗米饭约含75克淀粉，吃两碗就超过半天的建议量了。每克淀粉能产生4大卡热量，假设成年人每天消耗2000大卡，如果吃500克淀粉（约2000大卡），剩下的热量全变成脂肪，一个月就能胖4公斤。再加上很多人吃完淀粉不爱动，长时间不消耗这些热量，脂肪就会越存越多。所以控制淀粉量特别重要，最好搭配蛋白质和蔬菜一起吃，这样身体消耗更均匀，不容易堆积脂肪。