白钢刀得磨快，角度30-45度最合适。刀刃要平直，别抖手。磨完用布擦净，别泡水。

白钢刀的钢比较硬，但刃口薄得像头发丝。30-45度这个角度刚好让磨刀石和刀刃接触面积小，磨得快还不伤刀。数据说这个角度下磨出的刀刃能多坚持2-3个月，比随便磨的刀快30%时间。有人用太陡的45度磨，结果刃口容易崩缺，去年有调查显示这样磨的刀钝得快。磨的时候得顺着一个方向推，别来回蹭，这样刀面才整齐。磨完别马上沾水，水泡了刀刃容易生锈。有人试过泡水半小时，结果刀刃生锈得像铁锈渣，得重新磨。所以磨完擦干再收起来，刀片寿命能多撑半年。