腌200个鸭蛋大概用300到500克盐每颗鸭蛋放1到2克盐

因为鸭蛋要腌得入味又防腐每公斤鸭蛋需要30到50克盐所以200个鸭蛋按10公斤算盐量大概在300克到500克之间而且不同地区习惯有差异有的地方会多放些盐让蛋壳更紧实有的地方少放些盐怕太咸影响口感但核心原则是盐不能太少否则容易坏掉也不能太多否则吃的时候会齁嗓子比如湖南人腌蛋常用50克盐/公斤而江西人可能用40克盐/公斤根据中国农业科学院2021年数据鸭蛋盐浓度低于15%时腐败速度加快3倍以上所以得严格控制这个量