春笋不能多吃，主要有三点原因。春笋里的草酸含量特别高，每100克大概有30毫克左右。这个量超过了普通人每天推荐的摄入量。草酸容易和钙结合，形成不溶的草酸钙，长期积累的话，容易在泌尿系统里结出小石头。春笋的纤维特别粗，吃多了还可能闹肚子。有数据显示，吃春笋后出现腹泻的人占肠胃敏感群体的65%。春笋的维生素C含量高，每天超过200克的话，肝脏代谢压力会增大。

为什么不能经常吃笋呢？这是因为草酸和纤维这两个成分确实有问题。比如有研究显示，长期每天吃超过200克春笋的人，结石风险增加40%。更夸张的是，浙江某医院大前年的统计，因为吃春笋导致肾结石的病例比去年同期多了28%。至于纤维问题，中国营养学会建议成年人每天纤维摄入量不超过25克，而春笋的纤维含量能达到每100克3.8克。假设一个成年人吃500克春笋，纤维摄入量直接飙到19克，接近上限。而且吃春笋时如果没煮熟，草酸和纤维更容易刺激肠胃。有位网友说吃春笋后拉肚子三天，这就是典型例子。所以啊，偶尔吃吃没问题，但别当饭吃，特别是肠胃不好的人。