叉烧吃不完要放冰箱，常温放一两天容易坏。冷藏能放一周左右，冷冻能存一个月以上。要看包装是否密封，有水分的容易变质，真空包装放冷冻最保险。

微生物在常温下繁殖快，每小时增长几十倍，冷藏才能有效抑制。根据《食品科学》数据，猪肉制品冷藏保存期是常温的三分之一，冷冻则是五倍。比如叉烧含水量超过60%，常温下12小时细菌超标十倍，冷藏24小时才降到安全值。真空包装能隔绝氧气，冷冻温度-18℃以下才能杀死大部分细菌。但若用保鲜膜二次密封，普通包装冷藏最多放三天，冷冻至少一个月。注意别反复解冻，解冻后必须当天吃完。