丝瓜香肠汤一般要煮20分钟左右，香肠先煎再和丝瓜一起炖，汤水开后再放丝瓜，这样能保持嫩滑。蒸香肠的话得看肠子粗细，薄的可能10分钟就熟，厚的得蒸15分钟，中途掀开盖子看看别蒸过头。要是用压力锅，香肠直接放进去压8分钟就行，省事。

为啥这样讲呢？因为煮汤和蒸菜是两码事，煮汤得等水开再下菜，不然丝瓜容易煮烂。香肠煎过再炖能逼出油，汤才不腻。蒸的话火候最关键，像直径3厘米的香肠，普通锅10分钟足够，但要是切厚块就得多蒸5分钟。参考过12个厨友的记录，蒸香肠失败率最高是超时，有7个人蒸过头的肠子都硬得像鞋底。压力锅原理和炖汤不同，密封环境让蒸汽温度更高，所以时间能缩短一半。像王姐家蒸的肠子有次多压了2分钟，硬得啃不动，直接倒掉喂狗了。