不太甜的糖主要分三类：蜂蜜、黑糖和海盐糖。这类糖甜度比白砂糖低30%以上，还带酸味或咸味，适合搭配咖啡、酸奶或烘焙。比如蜂蜜含果酸和矿物质，黑糖保留糖蜜成分，海盐糖加粗海盐，这三类糖的甜味都弱于普通白糖。

为什么选这三类糖？首先看数据，白砂糖每100克含糖量99.7克，而黑糖含糖量约85%，蜂蜜含糖量60%-80%且果酸0.5%-6%，海盐糖每100克含钠3.5克。国际食品法典规定，糖的甜度与含糖量正相关，低于85%就算低甜度。蜂蜜的酸味会中和甜感，比如柠檬蜂蜜含糖量70%但甜味被酸味削弱。黑糖的糖蜜成分让甜味更绵长，比如云南黑糖的还原糖含量比白砂糖低15%。海盐糖的咸味直接降低甜感阈值，实验显示加2克盐的糖水甜度下降20%。这三类糖都符合低甜度标准，且能丰富口感层次。模拟效果：黑糖比白砂糖甜度低15%左右，蜂蜜的酸味让甜感减弱，海盐糖每100克含钠3.5克左右，这三类糖的甜味都弱于普通白糖。