200克扇大约有36到40克蛋白质。这个数是按每100克扇18克蛋白质算出来的，200克就是翻倍。不同部位可能有差，比如贝柱和裙边差两三克。煮的时候水分多，但蛋白质不会少。

为啥是这个数呢？因为扇蛋白质含量高，中国食物成分表显示每100克干约含18克蛋白质，但新鲜扇水分多，实际含量会低一点。比如某检测站测过新鲜扇，100克有17.5克蛋白质，200克就是35克上下。不过有些商家用冷冻扇贝，解冻后水分增加，可能蛋白质占比少两三克。所以一般说200克扇36到40克蛋白质，是综合了不同数据算出来的平均值。