20克银耳一般要1升水煮，25克银耳可以煮到1.25升左右。煮的时候先泡发银耳，水要没过银耳两指宽。煮到银耳软烂出胶，汤水就够喝了。

为什么是这个比例呢？银耳吸水会膨胀3到4倍，比如20克干银耳吸水后能变成60到80克。加上煮的时候需要多放点水，所以20克配1升水刚好。25克的话按这个比例算，就是25乘以4等于100克，加上原重量25克，总共125克，差不多1.25升。不过不同品种银耳吸水倍数可能差一点，比如小朵的吸水少，大朵的吸水多。煮的时候先泡发1小时，看着水没过银耳根，煮到汤水粘稠就行。要是水放少了，银耳会煮不烂；水放多了，汤就淡了。建议看着实际情况调整水量，比如泡发后水不够再加。