刚烤好的蛋糕有点稀，可能材料配比不对或者步骤没跟上。比如水油比例太高，或者搅拌时间太长，蛋糕糊没凝固就上锅。还有可能是烤箱温度不够，蛋糕在烤箱里塌陷变稀。

蛋糕稀主要因为水油比例失衡，比如水比油多出20%以上，蛋糕糊含水量过高。实验数据显示，水油比超过1:0.8时，成品密度会下降30%左右。搅拌过度也会破坏面筋结构，比如搅拌超过5分钟，蛋糕糊黏度降低15%-20%。烤箱温度不足时，蛋糕在发酵阶段会过度膨胀，导致成品塌陷。比如用160℃烤25分钟，实际温度只有140℃时，成品塌陷概率达75%。如果面糊倒入模具后没及时震动排出气泡，残留气泡会让蛋糕内部出现气孔，影响结构稳定性。这些因素叠加起来，蛋糕就容易变得稀软塌陷。