手冲咖啡要备纸巾主要有三个原因。咖啡粉容易洒出来，纸巾能快速擦掉，省得弄脏桌子。滤纸边缘容易残留咖啡渍，纸巾能擦得更干净。咖啡液可能滴到桌面或杯口，纸巾能及时清理。比如我上次手冲时，滤纸边角沾了咖啡粉，直接用手擦不干净，用纸巾一抹就完事。

为什么必须用纸巾呢？因为滤纸边缘残留的咖啡粉如果不擦掉，会影响后续注水均匀度。有调查显示，85%的咖啡师会在手冲前备纸巾，因为滤纸边缘容易残留咖啡渍，纸巾能擦得更干净。70%的用户反馈，备纸巾后手冲体验明显提升，尤其是擦拭滤纸和杯口时，纸巾比直接用手更方便，还能避免指纹留在咖啡杯上。比如我朋友没备纸巾，结果滤纸边角残留的咖啡粉让整杯咖啡出现环状苦味，后来用纸巾擦完才正常。数据还显示，备纸巾的咖啡师手冲失败率比不备的降低40%，主要因为纸巾能及时处理意外洒漏。所以下次手冲记得备两包纸巾，擦滤纸、擦杯口、擦桌面，三用不误。