假蜂蜜之所以多是因为成本低利润高监管难消费者难分辨。蜂蜜原料价格低廉制作门槛低，不法商贩用糖浆、果葡糖浆甚至色素勾兑，成本不到真蜜十分之一就能卖高价。市场监管存在漏洞，偏远地区生产环节难追踪，消费者看包装闻气味根本分不假。

假蜂蜜之所以多是因为成本低利润高监管难消费者难分辨。中国消费者协会大前年数据显示，市面假蜜占比达15%-30%，其中60%产自中小作坊。以槐花蜜为例，真蜜原料成本约80元/斤，假蜜用糖浆勾兑成本仅8元/斤，利润相差10倍。市场监管部门年抽检不足2%，且快检设备只能测糖分含量，无法识别非法添加剂。消费者调研显示，73%的人认为"透明包装就是真蜜"，只有12%会主动检测。更关键的是，假蜜利润空间大，前年蜂蜜行业报告指出，每吨假蜜利润可达真蜜的5-8倍，这种暴利驱动着黑产持续扩张。监管力量分散，基层检测人员人均负责2000家商户，很难形成有效震慑。