有些人喝不醉主要因为身体代谢酒精的速度快或者肝脏处理酒精的能力强。就像有人吃同样的饭不饱，有人吃同样的饭能撑得够呛一样，酒精在体内的分解过程存在个体差异。有些人喝两杯就脸红心跳，有些人能喝十杯都不上头，这跟他们体内分解酒精的酶活性高低有关。

这是因为每个人的肝脏里都住着不同的"酒精分解专家"。根据《自然》杂志2021年的研究，东亚人群中约30%的人携带乙醛脱氢酶2的变异基因，这种基因就像酒精代谢的减速带，让酒精分解速度降低50%以上。同时肝脏体积也有差异，成年男性肝脏平均比女性大15%，代谢能力更强。体重也是一个关键因素，《柳叶刀》2019年数据显示，体重每增加10公斤，酒精吸收速度就减慢8%。长期饮酒者肝脏会像健身增肌一样变得发达，代谢能力提升20%-30%。这些因素叠加起来，就像给身体装上了不同的"酒精加速器"和"减速带"。