两斤鲑鱼蒸个十分钟到十四分钟差不多熟透，大火烧开后转中火保持水开，中间别断火。鱼身上划几刀更入味，蒸好后倒掉水分再淋热油和酱油。

鲑鱼每500克蒸5分钟，两斤就是十分钟左右，但要看鱼厚度。比如整条鲑鱼比切块的大，蒸的时间长两分钟。数据说鲑鱼中心温度达75℃就熟，普通锅水开到沸腾后，蒸汽能穿透鱼身大概每分钟升温2℃。所以先大火让水开，再转中火让蒸汽均匀分布，中间断火会蒸老。像买到的鲑鱼带皮的话，皮朝下蒸更紧实。要是鱼块小了，十分钟即可，大的多蒸两分钟。