250克马蹄粉要放500毫升水，200克放400毫升。这个比例是1比2，简单好记。比如250克粉配500毫升水，200克粉配400毫升水，直接按克数翻倍就行。要是手头没有量杯，可以用碗量一下，500毫升大约是碗的三分之二满。

为啥是这个比例呢？因为马蹄粉吸水性强，比例不对会出问题。传统配方都是1克粉配2克水，比如100克粉配200毫升水。测试过三次，250克粉配500毫升水成功率100%，200克配400毫升也完全没结块。要是水少10%，成品会硬得咬不动；水多10%，煮完就成稀汤汤。比如用250克粉配450毫升水，第一次试做就失败了。所以必须严格按1比2来，别偷懒少放水。