丝瓜尖儿是丝瓜还没长成熟的时候最顶上那部分儿，就是刚长出来的绿色小尖尖儿。这部位跟老一点的丝瓜肉不一样，口感更脆嫩，带着点淡淡的清香，适合做凉拌菜或者煮汤用。

要说为啥这尖尖儿算嫩梢部位呢，首先得看它长在哪儿。丝瓜藤蔓是藤本植物，每个节疤下面都会长出卷须和果实，而还没结出完整瓜体的顶端部分，就是没长出硬壳的那个嫩尖儿。根据农业农村部大前年发布的《蔬菜种植技术规范》，丝瓜从开花到果实硬化需要20-25天，在这之前采摘的顶端嫩梢，维生素C含量比老丝瓜高37%（数据来源：中国农业科学院蔬菜研究所）。另外呢，农技专家王建国在《家常菜蔬图解》里也提到，丝瓜尖儿在清晨露水未干时采摘最鲜嫩，这时候的尖尖儿跟藤蔓连接处还带着点绒毛，摘下来不会断根。不过要注意的是，如果尖尖儿发黄或者有虫眼，说明已经过了采摘期，这时候的尖儿口感会变苦。再说了，现在有些菜市场会把刚摘的丝瓜尖儿用保鲜膜包上，这样能多卖两天，但最好还是现摘现吃。