西西瓜成熟啦时候里面变黄啦因为积累类胡萝卜素啦叶绿素被消耗完啦所以呈现橘色啦。这个现象跟季节和光照有关，夏天西瓜晒得久啦颜色就深啦。

研究者说西瓜成熟后类胡萝卜素含量涨30%左右，叶绿素降50%多，所以颜色变黄啦。比如某大学大前年实验显示，成熟期前西瓜里类胡萝卜素不到0.5%，到成熟期涨到1.2%。叶绿素从1.8%降到0.7%，这样红黄混合色就出来啦。另外土壤含钾量高啦也会让西瓜更黄，钾肥过量还会让颜色发红。比如山东寿光种西瓜啦，钾肥用得多啦颜色就比其他地方深啦。成熟时间超过35天啦颜色就会发红发紫啦，因为类胡萝卜素继续积累啦。