苯甲醇虽然不溶于水，但溶解度比甲苯高，因为苯甲醇分子里有个带羟基的苯环，羟基能和水分子抱团。甲苯只有碳氢结构，和水分子抱不紧。羟基像小磁铁吸住水，所以溶解度高。但苯环大块像救生圈，把羟基拽着浮起来，整体还是浮在水面上。

苯甲醇有个羟基，羟基里的氧原子会抢水分子里的氢原子，形成氢键。就像小绳子把苯甲醇和水分连在一起。实验数据说苯甲醇在20度时每100克水能溶3.3克，而甲苯每100克水只能溶0.3克。羟基虽然帮了忙，但苯环占身体太大比例，就像穿西装的胖子，西装挡着不让它完全沉下去。所以虽然苯甲醇能溶更多水，但加太多还是会浮起来。反过来甲苯没羟基，连和水分子握手的机会都没有，只能浮在水面。这就是为什么苯甲醇不溶水但比甲苯溶得多的原因。